10 vinagretas para ensaladas caseras
Las vinagretas son el acompañante perfecto para las ensaladas. Las formas de elaborarlas son de lo más variadas y por eso se adaptan a todos los gustos, desde los que quieren sabores clásicos a los buscan un toque más exótico en sus recetas.
Elegir las vinagretas para las ensaladas que más combinan con los ingredientes depende de muchos factores. Vamos a darte algunas ideas y recetas para que hagas tus propios aliños para ensaladas de forma fácil y sencilla.
1. Vinagreta clásica
Como base lleva aceite, vinagre y sal, y podemos enriquecerla con ingredientes picados como cebolleta, ajo, tomate, pimiento, perejil, orégano, sésamo, o cilantro.
Este aderezo para ensaladas puede completarse con huevo (la yema también picada), que irá muy bien en una ensalada de espárragos o puerros cocidos, y también un poco de queso si vamos a aliñar una ensalada de hoja verde (por ejemplo de canónigos o espinacas).
2. Salsa rosa
Uno de los aliños para ensaladas que no puede faltar en verano. Aunque puede usarse en cualquier ensalada potencia los sabores de aquellas que llevan gambas y mariscos (ensalada de cangrejo, cóctel de gambas, etc.).
La salsa rosa es uno de los aderezos para ensaladas más exitosos. Lleva proporción 3 a 1 de mayonesa y kétchup, un toque de azúcar y un chorrito de coñac. Si la ensalada lleva fruta puedes añadirle un toque de zumo natural. Y si sustituyes el coñac por el whisky tendrás una salsa rosa con aroma y sabor especial.
3. Vinagreta francesa
Si te gusta probar diferentes aliños para ensaladas habrás oído hablar de la vinagreta francesa, que va muy bien con ensaladas de hoja verde y con aquellas que tienen un toque marinero (atún, gambas, berberechos o ahumados).
Apunta la receta y adáptala según los comensales: 3 cucharadas de zumo de limón, media taza de aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra y azúcar moreno. Muy importante: mezcla bien hasta que el azúcar quede disuelto.
4. Salsa César
Otro de los aderezos para ensaladas más consumidos. Cualquier ensalada verde, con queso o huevo duro potenciará su sabor con esta salsa que da nombre a la famosa ensalada César.
Para elaborarla necesitarás anchoas, ajo, mostaza de Dijon, zumo de limón, huevo, aceite de oliva, salsa Perrins y queso parmesano rallado. También puedes añadirle un toque de azúcar. Que haya salsa de sobra: un poco de salsa césar siempre viene bien como condimento.
5. Salsa de yogur
La salsa de yogur es uno de esos aliños para ensaladas que puede darnos puntos como anfitriones si vamos a servir ensaladas de verduras o legumbres, ensaladas con queso y tacos de pollo o simplemente para unos tomates aliñados.
Los ingredientes para prepararla son sal, eneldo fresco picado, pimentón, yogur natural y un toque de vinagre blanco. Una opción recurrente es añadirle, antes de batir, pepino picado, de tal forma que tendremos una salsa de pepino y yogur.
Con pepino o sin él agrégale nata líquida o mayonesa para aligerar un poco la mezcla. Y si le aportas un toque de hierbas, como en la receta tradicional de la salsa de yogur de Choví, obtendrás un sabor característico y sobre todo refrescante.
6. Vinagreta de naranja
Dentro de las vinagretas para ensaladas ésta es una de las más versátiles. Puedes utilizarla para ensaladas de hoja verde, legumbres o marisco.
¿Una idea? Aliña con ella una ensalada de aguacate, queso, gambas a la plancha y tacos de naranja. Para elaborarla necesitarás 1 naranja, ½ limón, 2 cucharadas de Mostaza de Dijon, pimienta, sal y un chorrito de aceite de oliva.
7. Vinagreta de mostaza
Fácil, rápida y perfecta para ensaladas con pollo, con queso y de hoja verde, especialmente endivias o escarola.
Necesitarás aceite de oliva, vinagre, pimienta negra, sal y mostaza. Una forma sencilla de hacerla es, en un bote de cristal (con tapa), poner aceite, vinagre, sal, pimienta y un buen chorro de mostaza. Cuanta más mostaza pongas más espesa quedará la vinagreta. Mueve (como si fuera un cóctel) y viértela directamente en la ensalada.
Si quieres endulzar esta salsa dale un toque de miel y obtendrás una salsa de mostaza y miel, otro de los aderezos para ensaladas más famosos.
8. Vinagreta de soja
Para ensaladas de arroz y para aquellas que llevan pollo. La receta para hacer tu propia vinagreta de soja es 1 parte de aceite de oliva, 1 de salsa de soja, 1 de agua y media de balsámico. Añadimos semillas de sésamo (que le darán un toque distinto visual y de texturas) y, si te gusta, un poco de jengibre molido. ¡Y ensalada con toque asiático a la vista!
9.Vinagreta de cilantro
Perfecta si lo que quieres es dar a tu ensalada un toque aromático. La vinagreta de cilantro está especialmente indicada, para ensaladas de pasta y, en general para aquellas que lleven atún (por ejemplo una ensalada de tomate, atún y queso fresco).
Para elaborar este aliño necesitarás una taza de zumo de limón, un manojo de cilantro fresco, una cucharada sopera de mostaza, un chorro de vinagre, ½ taza de aceite de oliva, sal y azúcar. También puedes sustituir el azúcar por mermelada al gusto. Si quieres, licua la mezcla para que quede más integrada y suave.
10. Aderezo para ensaladas de flor de Jamaica
Es una de las vinagretas para ensaladas menos convencionales y precisamente por eso más atractivas. El ingrediente que le da nombre es la flor de Jamaica, una planta que ayuda a eliminar toxinas. Así que tendremos una vinagreta para ensaladas diurética.
Los ingredientes para prepararla son: 5 naranjas, 6 flores de Jamaica, 2 limones, 4 cucharadas soperas de azúcar, sal, pimienta negra, vinagre y aceite de oliva. Una de peculiaridades de esta receta es que hay que cocinarla previamente, es decir, que pondremos en una olla el zumo de las naranjas, los limones, el azúcar y el vinagre, todo a fuego medio. Después añadimos las flores de Jamaica y esperamos a que se disuelvan. Una vez enfriada la mezcla, añadimos primero la mostaza y, después, el aceite de oliva y la pimienta.
Las ensaladas son un plato incondicional en verano, tanto para que comer como para cenar. Por eso en Choví os ofrecemos la mejor gama de salsas para ensaladas y otros platos para que cada día tengan un sabor diferente y que nunca te aburras.
